Citronový koláč

I když tak nevypadá, tenhle koláč je krásně nadýchaný s příjemně tvrdou kůrkou. Je to prostě bomba … chutná i mému otci a to je co říct! Recept z Česko vaří s Pohlreichem.

Nachystejte si:

Těsto

• 225 g hladké mouky
• 3 žloutky
• 1 lžíci ledové vody
• 125 g studeného másla na kostky
• 80 g moučkového cukru

Náplň:

• 250 ml smetany ke šlehání
• 110 g krupicového cukru
• 2 vejce + 3 žloutky navíc (tady je asi překlep, mají tam být bílky)

Jdeme na to:

V mixéru (stačí tyčový s nádobkou) smíchejte mouku, máslo a cukr dokud se nepodobá strouhance. Přidejte žloutky a ledovou vodu a pokračujte. Vzniklé těsto zpracujte na pomoučeném válu do bochánku a předejte do plastikové nádoby. Dejte na hodinu do lednice.

Po hodině těsto vyválejte na plát o trochu větší než je forma a tloušťce asi 4 mm. Dejte těsto do formy, upravte okraje. Dno propíchejte pořádně vidličkou. Vraťte do ledničky na 30 minut.

Troubu nastavte na 180°C. Formu vyndejte z lednice a těsto pokryjte pečícím papírem. Vysypte fazolemi. Pečte 15 minut. Pak vyndejte fazole a pečte 10 minut dozlatova na 140 °C.

Smíchejte smetanu, bílky, vejce, citronovou šťávu a cukr. Vyšlehejte a naplňte touto směsí těsto. Pečte 30-35 minut. Upečený koláč nechte vychladnout a dejte na hodinu do lednice.

Něco navíc:

Citronová šťáva je z cca 10 citronů.

Nevím, jestli mi blbne trouba, ale náplň jsem musela péct hodinu, než docela ztuhla.

Hodí se do hranaté formy, ale kulatou taky nic nepokazíte (cca 21 cm).