Drůbeží játra na červeném víně s domácí tatarkou

Já rád játra, … atd., šak to znáte. Ale tyhle drůbeží játra jsou prostě fialová bomba. Ano – výsledek je fialový a to díky červenému vínu. Příjemná mňamka například k rýži. Prostě bomba. Kuchařka Snadno a rychle.

Připrav sobě:

Tatarka:

• 20 g cibule
• 30 g nakládaných okurek
• Sůl a čerstvě mletý pepř
• 200 g majonézy
• 1 lžíce okurkového láku
• 10 g kremžské hořcice
• 1 lžička worcesteru
• 1 lžíce octa

Játra:

• 200 g šalotky
• 600 g drůbežích jater (já měla kuřecí)
• Sůl a opět pepř
• 200 g másla
• 1 kávová lžička cukru krupice
• 240 ml suchého červeného vína

Šup k plotně:

Cibuli očistěte, nakrájejte nadrobno.  Okurku nastrouhejte nahrubo a přidejte cibuli. Se vším ostatním smíchejte do tatarky a frkněte do ledničky.

A jdeme na maso. Šalotky očistit a na půlměsíčky nakrájet. Játra očistěte, osolte a opepřete.  Šalotky osmažte na pánvi dozlatova. Základ úspěchu je mírný oheň a tak 1/3 másla.

Až dáme cibuli stranou a do tepla, na další třetině napěněného másla opečeme játra z obou stran – 2 minuty na každou. Přidáme víno, cukr a promícháme. Vaříme 4 minuty. Potom stáhneme z ohně a vmícháme zbylé máslo. Dochutíme dle gusta solí.

Podáváme se šalotkou a tatarkou

Něco navíc:

Nelekněte se, pokud vaříte poprvé s vínem – je to fakt fialové.

Pokud jsou játra uvnitř růžová, je to tak správně.

Doporučuji hned všechno sníst – ohřívané to už není ono.

Drůbeží játra jsou dost křehká. Buďte proto něžní.