Paprikáš s haluškami ... nebo rýží
Pozvali jste přátele na oslavu, koupili vepřovou panenku pro 8 lidí a oni se pak na vás vyprdli jako na mě? Ne, vyprdli se na mě jen 2 a 2 uletělo letadlo z Británie. Zbytek dorazil – děkuji. Ale i tak mi zbylo dost vepřové panenky. Co s ní? Udělejte si Paprikáš s haluškami (nebo s rýží, jako já). Neuvěřitelná svěží chuť. Recept je z časopisu Chef Gurmán z května 2008.
Všechno máme doma:
500 g vepřové panenky – pěkně odblaněné a očištěné (osušené)
400 g zakysané smetany
200 g smetany na šlehání
4 lžíce oleje
2 lžíce hladké mouky
3 lžíce mleté sladké papriky
Sůl
Halušky – pokud se vám do nich chce:
400 g polohrubé mouky
1 vejce
150 ml studené vody
sůl
Jdeme na to:
Maso opláchněte, očistěte a nakrájejte na medajlonky. Cibuli oloupejte a nakrájejte nadrobno. Na pánvi rozehřejte olej a maso opečte z obou stran. Dejte bokem.
Do stejné pánve a oleje zpěnit cibuli. Stáhněte z plamene, přidejte papriku, zamíchejte a podlijte trochou horké vody. Vraťte maso a duste 15 minut.
Ke smetaně přidejte hladkou mouku a rozmíchejte. Za stálého míchání vlijte do omáčky. Vařte 15 minut ZA STÁLÉHO MÍCHÁNÍ!!!
Omáčku stáhněte z plamene a vmíchejte zakysanou smetanu.
Halušky
Prosejte polohrubou mouku. Vajíčko rozkvedlejte s osolenou vodou, přilijte do mouky a vypracujte těsto.
V hrnci přiveďte k varu 2 litry osolené vody. Těsto odebírejte na lžíci a kávovou lžičkou tvarujte malé kousky do vody. Vařte pomalu, dokud neplavou na hladině. Děrovanou vařečkou je vylovte do nahřáté mísy.
Něco navíc:
Jak přidáte smetanu, tak omáčku opravdu míchejte. Ať se Vám nepřipálí jako mně. Pokud se tak stane, omáčku pasírujte přes cedník, aby se spálenina nedostala do omáčky. Pokud už omáčka není hořká … pak už ji nic nezachrání.
Těsto na halušky můžete dát na prkýnko a odkrajovat kousky těsta do vody. Nebo použijte speciální síto na halušky ;) Budete mít jednu halušku jako druhou. Těsto stírejte stěrkou.
Já jsem podávala maso s rýží - 2 díly dlouhozrnné a 1 díl růžové. V rýžovaru to jde samo a ta konzistence je božská.