Svatojánský ořechový likér

Zapište si do kalendáře kdy má svátek Honza (Jan). Tohle datum je pro vás svaté, pokud toužíte po ořechovém likéru, protože ten den se vydáte natrhat si ořechy. Tahle dobrota, co zároveň léčí váš žaludek, se totiž dělá ze zelených ořechů, které ještě nemají uvnitř slupky.

Recept najdete v knize Vaříme podle Herbáře a recenzi na tomto blogu.

Nachystejte si:

15 nezralých ořechů

1 celá skořice

4 hřebíčky

3 kuličky jalovce

kůra z poloviny citronu

1 l vodky

0,5 l vody

500 g cukru krystal

Jdeme na to:

Kupte si cca 4 litrovou sklenici s víkem. Připravte si gumové rukavice, pokud nechcete být hnědí až za ušima a nějaké staré prkýnko. Ořechy omyjte, osušte a nakrájejte na plátky. Hoďte je do sklenice a přidejte koření. Kůru nastrouhejte – bez bílé části.

Vše zalijte vodkou, zavřete víčkem a dejte na teplé místo – na parapet, kde svítí slunce. Zde bude likér spinkat 6 týdnů. Takže diář, napočítat a zapsat.

Po 6 týdnech – obsah sceďte přes hustý cedník, třeba plastový. Svaříme vodu s cukrem a zalijeme s ním výluh ve sklenici. Promícháme a vrátíme zpět na okno. Necháme stát měsíc.

Po měsíci likér stočíme do sklenic – 1,5 litru celkem, a strčíme do sklepa. A pak se obrníme trpělivostí, protože jsme neodolali a trošku ochutnali. Likér tam totiž bude ležet až do Vánoc. Vydržte to!

Něco navíc:

Je super pozorovat jak ořechy pouští barvu. Den po dnu je likér tmavší. A není černý – barvy přechází od tmavě zelené až hnědé. Prostě paráda.

Všechno pečlivě a hned omyjte. Ořechy se dříve používaly jako barvivo – ať nejste černoši.

Konečný výluh proceďte přes plátno. V likéru totiž zůstane dost nečistot a usazenin, tak ať ho máte krásně čistý.

Citronovou kůru jsem poprvé nestouhala, jen ji nakrájela - a povedl se i tak.

Chuť je krásně sladká.

Foto: dobrovsky.cz