Quiche se šunkou, sušenými rajčaty a rukolou
Velice sytý slaný koláč plný toho nejlepšího, co doma seženete. Já jsem jej upekla v jedné středně velké kulaté formě a dvou malých. Recept z Bon appétit!
Odměřte si:
- 200 g hladké mouky
- 50 g jemné polenty + na poprášení (lze nahradit instatntí)
- 140 g studeného másla na kostičky
- 50 g strouhaného parmazánu
- 5 vajec + 2 žloutky + sůl
- 400 ml smetany ke šlehání
- 150 g uzené šunky na plátky
- 100 g nakládaných sušených rajčat,
- Hrst rukoly (spíše jen pár lístků)
Pečeme:
Mouku, polentu, máslo a špetku soli zpracujeme na drobenku konečky prstů. Frkneme do toho sýr, 1 vejce, 2 lžíce studené vody a prohněťte. Zabalte do fólie a dejte vychladit na 30 minut.
Těsto na poprášené ploše vyválejte na 6 koleček. Rozložte do formiček a nechte v ledničce dalších 30 minut chladit.
Formu dejte na 200 °C. Těsto přikryjte pečícím papírem a dejte do něj fazole. Pečte 10 minut. Pak odstraňte fazole a papír a pečte ještě 5 minut.
Troubu stáhněte na 180 °C. Zbytek vajec a žloutky rozšlehejte se smetanou a špetkou soli. Na korpusy dejte šunku, rajčata a rukolu a zalijte smetanou s vejci. Pečte 25-30 minut, než náplň ztuhne a zezlátne.
Něco navíc:
Se solí to nepřehánějte, šunka je dost slaná.
Těsto dejte klidně na mrazák, lépe se s ním pracuje.
Zbytek těsta pečte na plechu jako chuťovku.
Malé formy dejte na plech. Lépe se pak vyndávají z trouby.